酪梨的營養多到數不清,但酪梨於五大營養類被歸類為油脂類,故便當的副菜部分就以清爽為主要訴求吧,以多樣的料理及均衡的營養,滿足不同時刻的胃口。※僅適合常溫(冷)食用
  
  ★酪梨雞肉沙拉
  
  【材料(2 ~ 3人份)】
  
  雞胸肉1個(180g)、酪梨1小顆(150g)、小番茄3小顆。
  
  調味料A:鹽1小撮、研磨黑胡椒少許、檸檬汁1小匙。
  
  【備料】
  
  . 雞胸肉切片(厚約0.5cm)後加入腌料,按抓至水分被雞胸肉吸收為止(或置於冷藏腌過夜)。
  
  .小番茄對切,去籽後切丁。
  
  【作法】
  
  1.將酪梨取出果肉後搗成泥狀,加入番茄丁及調味料A,拌勻備用。
  
  2.鍋內倒入油,以中小火預熱後,擺入腌好的雞胸肉片香煎,煎至雞胸肉邊緣出現一圈暈白色後翻面續煎,兩面均煎熟即可起鍋。
  
  3.將作法1拌與作法2拌勻即完成。
  
  【料理筆記】
  
  .不適合再復熱,直接享用最美味。
  
  .全部完成後試一下味道,如覺得不夠咸再加少許鹽調味即可。
  
  【副菜】
  
  .義式小黃瓜炒紅蘿卜P.150。
  
  .市售德國黑面包及生菜。
  
  本文出自野人文化《愛妻無壓力瘦身便當:新手也可以,沒時間不是問題,睡過頭沒關系,106道好吃、會瘦料理》一書